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Restauração e Inovação Alimentar

Posted onSetembro 11, 2020| By | In CTESP

Diploma conferido

Diploma de Técnico Superior Profissional em Restauração e Inovação Alimentar

Nível da qualificação

Nível 5 do EQF. Nível 5 do ISCED 2011.

Requisitos de Acesso

Podem candidatar-se à inscrição num CTeSP:

Os titulares de um curso de ensino secundário ou de habilitação legalmente equivalente;
Os que tenham sido aprovados nas provas especialmente adequadas destinadas a avaliar a capacidade para a frequência do ensino superior dos maiores de 23 anos, realizadas, para o curso em causa, nos termos do Decreto-Lei n.º 64/2006, de 21 de março;
Os titulares de um diploma de especialização tecnológica, de um diploma de técnico superior profissional ou de um grau de ensino superior, que pretendam a sua requalificação profissional.

Perfil do programa de estudos

O diploma de técnico superior profissional é conferido após um ciclo de estudos de 120 créditos, que inclui três componentes de formação: geral e científica (18 créditos), técnica (72 créditos) e em contexto de trabalho (30 créditos).
Para concluir o curso os alunos têm de obter aprovação a todas as unidades curriculares do plano de estudos.
O diploma de técnico superior profissional em Promoção Turística e Cultural é conferido aos alunos que demonstrem, nesta área:

Possuir conhecimentos e capacidade de compreensão;
Saber aplicar, em contextos profissionais, os conhecimentos e a capacidade de compreensão adquiridos;
Ter capacidade de identificar e utilizar informação para dar resposta a problemas concretos e abstratos bem definidos;
Possuir competências que lhes permitam comunicar acerca da sua compreensão das questões, competências e atividades, com os seus pares, supervisores e clientes;
Possuir competências de aprendizagem que lhes permitam prosseguir estudos com alguma autonomia.

Regime de estudos

Tempo inteiro.

Perfil Profissional

O Curso Técnico Superior Profissional em Restauração e Inovação Alimentar insere-se na área de formação de Hotelaria e Restauração, estando os seus diplomados preparados para o desempenho de funções técnicas, no âmbito do perfil do programa de estudos:

Planear, gerir e coordenar todas as operações de preparação, confeção e distribuição ao nível da restauração e catering;
Executar tarefas de caráter técnico de cozinha, promovendo a criatividade;
Organizar e supervisionar as condições e atividades relacionadas com a higiene e segurança alimentar e implementar sistemas de controlo de qualidade numa ótica de melhoria contínua;
Conceber e executar atividades de promoção e venda para diferentes segmentos de mercado;
Planear e estruturar menus e proceder ao cálculo de custos associados;
Gerir a informação obtida através de ferramentas informáticas na elaboração de relatórios, fichas técnicas de cozinha e gestão de stocks;
Conceber novos produtos explorando as propriedades físicas, químicas e sensoriais dos alimentos;
Coordenar a aplicação de tecnologias ao nível do armazenamento, produção e conservação de produtos alimentares.

Algumas Saídas Profissionais

Chef de Cozinha: Pode trabalhar em restaurantes, hotéis, resorts ou estabelecimentos de catering, liderando equipes de cozinha e desenvolvendo novos pratos e menus inovadores;
Consultor de Alimentos e Bebidas: Prestar consultoria a restaurantes, hotéis e empresas de alimentos sobre estratégias de inovação, desenvolvimento de produtos, controle de qualidade e gestão de operações;
Desenvolvedor de Produtos Alimentares: Trabalhar em empresas de alimentos e bebidas, participando do processo de pesquisa e desenvolvimento de novos produtos, bem como na melhoria e aprimoramento de produtos existentes;
Gestor de Qualidade Alimentar: Responsável por garantir que os padrões de qualidade e segurança alimentar sejam atendidos em restaurantes, hotéis, indústrias de alimentos e outras instituições relacionadas;
Gestor de Restauração Coletiva: Gerir serviços de alimentação em instituições coletivas, como hospitais, escolas, empresas e prisões, garantindo uma alimentação nutritiva, segura e de qualidade;
Empreendedor em Alimentação: Abrir o próprio negócio na área da restauração, como restaurantes, cafés, bistrôs ou food trucks, explorando conceitos inovadores e desenvolvendo pratos exclusivos;
Investigador ou Cientista Alimentar: Trabalhar em instituições de pesquisa, laboratórios ou universidades, realizando estudos sobre novas técnicas culinárias, desenvolvimento de ingredientes e processos de inovação alimentar;
Educador em Gastronomia: Ensinar em instituições de ensino profissionalizante, escolas de gastronomia ou como formador em cursos de formação e workshops relacionados à culinária e inovação alimentar.

Diretora de Curso

Para mais informações sobre o CTeSP em Restauração e Inovação Alimentar consulte o seguinte link: 

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