– Projetos

Designação do projeto| INOV@LHEIRA – Inovação e transformação da alheira tradicional explorando o potencial da formulação e das tecnologias de conservação

Código do Projeto| COMPETE2030-FEDER-01204600

Região de intervenção| NORTE

Entidades beneficiárias| FUMEINOR – Indústria de Fumeiro e Conexos Lda. | AquaValor – Centro de Valorização e Transferência de Tecnologia da Água – Associação | MORE – Laboratório Colaborativo Montanhas de Investigação – TAGUSVALLEY – Associação para a Promoção e Desenvolvimento do Tecnopólo do Vale do Tejo – Associação

Data de aprovação| 14/08/2024

Data de início| 01/01/2025

Data de conclusão| 31/12/2027

Investimento total| 787.211,84 €

Apoio financeiro da União Europeia| FEDER – 637.963,21 €

Equipa AquaValor| Maria José Alves (PI) / Rafaela Guimarães (Investigadora) / André Lemos (Investigador) / Luís Pinto (Investigador) / Jani Silva (Investigadora) / Juliana Garcia (Investigadora)

Descrição do Projeto

O projeto INOV@LHEIRA visa promover a inovação na indústria dos enchidos, nomeadamente da Fumeinor e da produção de alheira tradicional, através da investigação e desenvolvimento de processos de produção e conservação da massa de alheira como forma de obter produtos diferenciadores. Neste projeto, irá ser realizado: o levantamento das especificações técnicas dos produtos a desenvolver e dos ingredientes a incorporar; a implementação de novas tecnologias de conservação; o desenvolvimento de novos produtos e processos com vista à obtenção de produtos inovadores à base de massa de alheira; a avaliação do perfil nutricional, tecnológico e sensorial das formulações de massa de alheira desenvolvidas; a determinação da estabilidade e do tempo de prateleira dos produtos desenvolvidos. Desta forma, o projeto pretende determinar os processos de produção e conservação a ser aplicados para a obtenção de massa de alheira, levando ao desenvolvimento de produtos nutricionalmente mais equilibrados. Durante um período de 36 meses, o projeto INOV@LHEIRA será desenvolvido por um consórcio multidisciplinar e com comprovada experiência no âmbito do projeto, aqui composto por uma empresa, o líder Fumeinor, e três entidades do Sistema de I&I, AquaValor, MORE CoLAB e TAGUSVALLEY, que aportam todos os conhecimentos técnico-científicos necessários à sua correta execução.

Objetivos

1) Desenvolver um novo produto pronto-a-comer massa de alheira a ser comercializada em embalagem sem tripa, mantendo as propriedades organoléticas da alheira tradicional, sem adição de conservantes e com tempo de prateleira de seis meses;

2) Desenvolver uma massa de alheira funcional pela incorporação de ingredientes/extratos (ex.: fitoesteróis, fibras alimentares), sem adição de conservantes e com tempo de prateleira de seis meses;

3) Desenvolver um processo sustentável em termos de custo-benefício e baixo impacto ambiental para conservar os produtos desenvolvidos;

4) Demonstrar à escala relevante a produção dos produtos e o processo desenvolvido.

Principais Resultados (esperados)

Produtos

i) Uma massa de alheira pronta-a-comer, com as características organoléticas (sabor a fumo e textura granulosa) semelhantes a alheira tradicional, sem adição de conservantes, e acondicionada numa embalagem de acordo com a tecnologia de conservação selecionada (eliminação da etapa do enchimento em tripa)

ii) Uma massa de alheira funcional pela incorporação de ingredientes/extratos (ex.: fitoesteróis, fibras alimentares), que possa auxiliar na redução do colesterol.

Processo

– Obter um processo de conservação da “massa da alheira” que permita eliminar os aditivos químicos adicionadas no processo de produção da alheira tradicional, bem como aumentar o tempo de prateleira para 6 meses (atualmente, 2 meses em contexto comercial).

Atividades

Atividade 1 – Estudo do processo de produção da massa de alheira

Otimização do processo de produção de massa de alheira, considerando a introdução de alterações ao nível da formulação e das condições de algumas etapas do processo de fabrico, comparativamente com o processo da alheira tradicional acondicionada em tripa.

Atividade 2 – Estudo da funcionalização da massa de alheira

Estudo da funcionalização da massa de alheira desenvolvida anteriormente com esteróis e/ou fibras.

Atividade 3 – Investigação de diferentes tecnologias de conservação e embalamento

Estudo e otimização do processo de conservação dos produtos desenvolvidos nas atividades anteriores, considerando três tecnologias de conservação para o efeito (um térmica e duas não-térmicas).

Atividade 4 – Demonstração dos produtos e processos

Caracterização nutricional e sensorial dos produtos desenvolvidos a nível industrial, assim como a confirmação do tempo de prateleira através da avaliação da segurança microbiológica.

Atividade 5 – Disseminação, comunicação e exploração dos resultados do projeto

Realização de tarefas relacionadas com a promoção e disseminação dos resultados do projeto.

Atividade 6 – Gestão do projeto

Realização das principais tarefas e marcos de gestão do projeto e gestão do conhecimento e propriedade intelectual, garantindo a integração e coesão entre as diferentes etapas do projeto.


Cofinanciado por:

Designação do projeto| 3Rs – Regenerar, Reformular e Reinventar: culturas esquecidas para alimentos saudáveis e sustentáveis

Categoria do Projeto| Projetos de I&D Mobilizadores 2024

Região de intervenção| NORTE

Entidades beneficiárias| REQUIMTE: Rede de Química e Tecnologia, LAQV: Laboratório Associado para a Química Verde | Instituto Politécnico de Bragança (IPB), Centro de Investigação de Montanha (CIMO) | AQUAVALOR – Centro de Valorização e Transferência de Tecnologia da Água – Associação | BIOLOCAL, Unipessoal Lda

Data de início| 01/09/2024

Data de conclusão| 30/08/2027

Investimento total| 310 058,00 €

Apoio financeiro | 248 046,40 €

Entidades financiadoras| BPI – Fundação La Caixa / Fundação para a Ciência e Tecnologia – FCT

Equipa AquaValor| Maria José Alves (PI) / Cátia Fidalgo (Investigadora) / Daniela Correia (Investigadora) / Luís Pinto (Investigador) / André Lemos (Investigador) / Rafaela Guimarães (Investigadora) / Juliana Garcia (Investigadora)

Descrição do Projeto

O projeto 3Rs pretende estabelecer itinerários técnicos para a valorização e otimização de processos de cultivo de espécies atualmente pouco exploradas: lentilha (Lens culinaris Medikus), tremoceiro (Lupinus albus L.) e trigo-sarraceno (Fagopyrum esculentum Moench), que serão integradas em rotações de culturas coerentes numa perspetiva agro-ecológica. As culturas serão caraterizadas a nível nutricional e físico-químico, e utilizadas no desenvolvimento de bebidas e alimentos à base de plantas, enriquecidos com os benefícios potenciais de águas termais. O impacto dos produtos desenvolvidos para a saúde humana também será avaliado. 3Rs é um projeto multidisciplinar e agregador de conhecimento, que ambiciona o desenvolvimento socioeconómico regional e nacional, suportado por um consórcio de entidades complementares, nomeadamente o REQUIMTE-LAQV, CIMO-Centro de Investigação de Montanha, AquaValor -Centro de Valorização e Transferência de Tecnologia da Água e a empresa BIOLOCAL.

Principais Resultados (esperados)

Linha de Ação 1 – Experimentação agrícola

Cultivo de espécies sem recurso a investimentos suplementares; culturas adaptadas ao território, com elevada produtividade, custos de produção reduzidos e rendimento dos produtores elevados; atividade sustentável com impactos ambientais favoráveis, incluindo na fertilidade do solo.

Linha de Ação 2 – Caraterização de culturas agrícolas e da água termal

Perfil nutricional e físico-químico das culturas agrícolas, hidrogenoma das águas termais, implementação de processos físicos ou tecnológicos para eliminação de toxinas e fatores anti-nutricionais, determinação do impacto de processos germinativos e fermentativos no perfil nutricional das culturas agrícolas.

Linha de Ação 3 – Desenvolvimento de produtos alimentares

Desenvolvimento de alimentos nutricionalmente equilibrados; criação de um portfólio com os produtos desenvolvidos; estabelecimento de parcerias estratégicas com cooperativas/distribuidores regionais.

Linha de Ação 4 – Avaliação do impacto na saúde humana

Propriedades nutricionais e perfil de compostos bioativos dos produtos produzidos; Resultados da avaliação organolética e sensorial; demostração de potenciais efeitos para a saúde dos produtos desenvolvidos.


Cofinanciado por:

Designação do projeto| AQUAPRED – Sistema de controlo e prevenção de contaminantes em águas de mineromedicinais através IA

Categoria do Projeto| Interreg eSudoe 2021-2027

Região de intervenção| SUDOE (Portugal, Espanha, França)

Entidades beneficiárias| Universidade de Vigo, Facultade de Química, Departamento de Física Aplicada | Universidade da Coruña, Vicerrectoría de Investigación y Transferencia, Laboratorio de Investigación y Desarrollo en Inteligencia Artificial | AquaValor – Centro de Valorização e Transferência de Tecnologia da Água – Associação | Universidad Complutense de Madrid, Escuela de Hidrología Médica e Hidroterapia | Instituto Politécnico de Bragança, Escola Superior de Hotelaria e Bem-Estar | Université de Bordeaux, Institut du thermalisme | Université de Bordeaux, Département SIN – Sciences de l’ingénierie et du numérique Institut de mécanique et d’ingénierie | Hervideros de Cofrentes, S.L. | Université de Pau et des Pays de l’Adour, Collège Sciences et Technologies pour l’Energie et l’Environnement, Laboratoire de Thermique, Energétique et Procédé | AQUI O Thermes, cluster thermal Nouvelle-Aquitaine | Balneario El Raposo | Caldaria Termal, SLU | Gestão de Equipamentos do Município de Chaves , E.M., S.A. | Comunidade Intermunicipal de Viseu Dão Lafões | Axencia Turismo de Galicia, Xunta de Galicia | Hotel Balneario Aguas Santas

Data de início| 01/01/2024

Data de conclusão| 31/12/2026

Investimento total| 1.871.530,36 €

Apoio financeiro da União Europeia| FEDER – 1.403.647,77 €

Entidades financiadoras| INTERREG SUDOE

Equipa AquaValor| Maria José Alves (PI) / Cátia Fidalgo (Investigadora) / Daniela Correia (Investigadora) / Luís Pinto (Investigador)

Descrição do Projeto

O AQUAPRED é um projeto multiterritorial, multidisciplinar e interdisciplinar de física, medicina, farmácia, química, biologia e informática, centrado na monitorização e controlo da água termal/mineromedicinal dos balneários e previsão de contaminantes, baseando-se na digitalização dos dados, em tempo real, relativos aos parâmetros fundamentais da água mineromedicinal. O projeto determinará os parâmetros fundamentais das águas termais, bem como os respetivos intervalos de flutuação num estabelecimento termal; estudar-se-á, também, a sua influência na segurança terapêutica e a qualidade da água e os possíveis modelos de relacionamento. Será estabelecido, pelo projeto, um modelo de hidrobioma das águas termais, que se associará às suas propriedades terapêuticas. Serão desenvolvidos e instalados sistemas piloto de recolha de dados, em tempo real, em balneários do território SUDOE, nos quais se monitorizarão esses parâmetros, utilizando dispositivos especificamente desenhados para esta função, para a sua digitalização posterior e análise. Será, ainda, desenvolvido um sistema inteligente que, em função daqueles dados, permita realizar um controlo sobre os elementos de tratamento de água (desinfetantes, etc.) e um modelo de deep learning que permita prever a possibilidade de aparecimento de contaminantes naquelas águas (Legionela, E. coli, etc.). Com base nos dados coletados serão, também, aplicados modelos de eficiência energética que otimizem o consumo deste recurso e permitam reduzir a sua necessidade.

Principais Resultados (esperados)

GT1 – Melhoria do conhecimento e utilização da inovação para fortalecer o setor termal do SUDOE

Melhorar o conhecimento e utilizar a inovação para fortalecer o setor termal do SUDOE (nomeadamente, na sua vertente sanitária), através do desenvolvimento e teste de um sistema de monitorização e medição de parâmetros das águas termais, aumentando as competências regionais em inovação e investigação termal, fomentando a co-inovação e a cooperação transnacional e reforçando a coesão e equilíbrio dos territórios termais do SUDOE.

GT2 – Implementação do sistema de monitorização e medição de parâmetros de águas termais

Fomento da inovação de proximidade e reforço da hélice tripla do setor termal do espaço SUDOE através de trabalho conjunto entre universidades, empresas e administração pública, para a implementação do sistema de monitorização e medição de parâmetros das águas termais, promovendo a transferência de inovação/tecnologia e do conhecimento entre elas e entre os territórios do projeto.

GT3 – Melhoria da segurança sanitária e aumento da qualidade e confiança no produto termal SUDOE

Melhoria da segurança sanitária e aumento da qualidade e confiança no produto termal do território do SUDOE, derivado do processo de co-inovação e transferência do projeto que apresenta, como resultado, um sistema de previsão para prevenção de contaminações.


Cofinanciado por:

Designação do projeto| FINANCIAMENTO BASE – LABORATÓRIO COLABORATIVO – Missão Interface

Código do projeto| Investimento RE-C05-i02 – Missão Interface N.º 01/C05-i02/2022

Objetivo principal| Apoiar o desenvolvimento do CoLab AquaValor, garantindo o reforço da investigação, desenvolvimento tecnológico e inovação na área temática da Água, bem como a sua incorporação no sector económico.

Região de intervenção| Portugal

Entidade beneficiária| AQUAVALOR – Centro de Valorização e Transferência de Tecnologia da Água Ass

Data de aprovação| 01-08-2022

Data de início| 26-02-2023

Data de conclusão| 30-03-2026

Investimento total| 2.3000.000,00 €

Custo total elegível| 2.3000.000,00 €

Apoio financeiro da União Europeia| Next Generation EU – 2 300.000,00€

Descrição do Projeto

A competitividade da economia regional depende da sua capacidade de renovar o seu tecido tecnológico e de incentivar o aparecimento de novas atividades, valorizando o conhecimento produzido no ecossistema regional (e nacional) de I&I. O Alto Tâmega, onde o AquaValor está sedeado é uma região rica em recursos naturais de elevado valor, únicos e inimitáveis, cuja valorização implica a criação de soluções baseadas em conhecimento permitam melhorar a sua utilização, disponibilidade e sustentabilidade global, com vista ao desenvolvimento do território.

Assim, este projeto visa apoiar a estratégia de I&I do AquaValor, permitindo que se torne num gatilho de inovação que contribua para o desenvolvimento e sustentabilidade regional, mas também para resiliência e a transição digital e verde de todo o país. O objetivo é desenvolver soluções científicas e técnicas relevantes para estes paradigmas e transferi-las para o sector económico através de iniciativas colaborativas de I&I com as principais partes interessadas. O projeto está estruturado em 4 áreas de I&D: 1) Saúde; 2) Alimentos & Bebidas; 3) Cosméticos & Cosmecêuticos e 4) Sistemas de Informação & Tecnologias Digitais. Esta abordagem multifacetada visa abordar desafios específicos em cada uma destas áreas, promovendo a inovação interdisciplinar e a aplicação prática dos resultados obtidos.


Cofinanciado por:

Designação do projeto| THERM4SKIN – Bem-Estar Sem Pausa

Categoria do projeto| Projetos-Piloto Inovadores

Região de intervenção| Norte

Entidades beneficiárias| GEMC – Gestão de Equipamentos do Município de Chaves, E.M. S.A. , AquaValor – Centro de Valorização e Transferência de Tecnologia da Água (CoLAB), UCP – CBQF – Universidade Católica Portuguesa, Centro de Biotecnologia e Química Fina

Data de início| 04-09-2023

Data de conclusão| 31-08-2026

Investimento total| 197 226,00 €

Apoio financeiro| 147 920,00 €

Entidades financiadoras| BPI – Fundação La Caixa / Fundação para a Ciência e Tecnologia – FCT

Equipa AquaValor| Maria José Alves (PI) / Ramiro Gonçalves (Investigador) / Cátia Fidalgo (Investigadora) / Daniela Correia (Investigadora) / Eduardo Lage (Investigador) / Pedro Moreira (Investigador) / José Santos (Investigador)

Descrição do Projeto

O projeto “Therm4Skin – Bem-estar sem pausa” propõe avaliar e validar as propriedades bioativas a nível cutâneo e capilar da água termal de Chaves com o intuito de promover o bem-estar em mulheres no período de peri ou menopausa, através do desenvolvimento de novos produtos dermocosméticos. As formulações a desenvolver serão mais sustentáveis comparativamente a produtos dermocosméticos existentes no mercado e permitirão alargar/enriquecer a linha de cosmética já existente nas Termas de Chaves. O projeto pretende assim valorizar este produto endógeno (a água termal) da região do Alto-Tâmega através de formulações sustentáveis inovadoras (água micelar e um produto capilar), direcionados para uma faixa etária específica (nicho de mercado). Os produtos dermocosméticos serão testados e prototipados em ambiente industrial. Em suma, o projeto promoverá a sustentabilidade e a valorização científica e económica de ativos naturais locais.

Principais Resultados (esperados)

O projeto Therm4Skin terá como principal resultado/output o desenvolvimento de uma linha de produtos dermocosméticos multifuncionais sustentáveis cutâneos e capilares (água micelar e produto capilar) à base da água termal de Chaves. Estes produtos dermocosméticos direcionam-se a mulheres numa faixa etária específica, entre 36-55 anos (peri e menopáusicas), com a finalidade de promover o bem-estar face a alterações na pele e cabelo, sintomatologias associadas a este processo biológico natural na vida de uma mulher. Este output permitirá uma gestão eficiente e sustentável, e o aproveitamento de um recurso hídrico endógeno da região do Alto-Tâmega, bem como a sua valorização e dos seus efeitos terapêuticos e dermocosméticos. Resultará ainda em desenvolvimentos científicos significativos e na respetiva transferência para o mercado, o que permitirá o estudo pós-projeto de novos produtos dermocosméticos com novas aplicações, promovendo o uso deste recurso natural e o desenvolvimento da economia regional.


Cofinanciado por:

Designação do projeto| OralTherm – Saúde Oral pela Água Termal

Categoria do Projeto| Projetos de I&D Mobilizadores

Região de intervenção| Norte

Entidades beneficiárias| UCP – CIIS Universidade Católica Portuguesa, Centro Interdisciplinar de Investigação em Saúde , AquaValor – Centro de Valorização e Transferência de Tecnologia da Água (CoLAB), PROTERMAS – Gestão e Exploração de Termas, LDA, Câmara Municipal de Vimioso

Data de início| 06-10-2023

Data de conclusão| 31-10-2026

Investimento total| 301 945,00 €

Apoio financeiro| 241 557,00 €

Entidades financiadoras| BPI – Fundação La Caixa / Fundação para a Ciência e Tecnologia – FCT

Equipa AquaValor| Maria José Alves (PI) / Ramiro Gonçalves (Investigador) / Jani Silva (Investigadora) / Cátia Fidalgo (Investigadora) / Daniela Correia (Investigadora) / Juliana Garcia (Investigadora) / Catarina Milho (Investigadora) /  José Martins (Investigador) /  José Santos (Investigador)

Descrição do Projeto

O projeto OralTherm propõe avaliar e validar, junto dos aquistas das Termas de Vimioso, a aplicabilidade da água termal (AT) na promoção da saúde oral com o desenvolvimento de uma solução de higiene oral de base termal e a criação de um produto termal que associe indicações terapêuticas do termalismo clássico à componente de saúde e bem-estar oral. O consórcio do projeto reúne competências distintas, mas complementares: o UCP-CIIS tem experiência no estudo da relação do microbioma e biomarcadores moleculares com a saúde oral; o AquaValor tem valências na caracterização das bioatividades das AT, e na formulação de produtos de bemestar; a Protermas tem um elevado knowhow na terapêutica termal; o Município de Vimioso apresenta um conhecimento sólido sobre o impacto da AT na sustentabilidade local e regional. Prevê-se a incorporação de inovação no setor das AT baseada na geração de conhecimento científico, e a promoção do desenvolvimento socioeconómico das regiões onde estas existem.

Principais Resultados (esperados)

Linha de Ação 1 – Avaliação in vitro das propriedades bioativas da água termal de Vimioso

Nesta linha de ação irão ser avaliadas, in vitro, as bioatividades antimicrobiana, anti-inflamatória e cicatrizante da água termal de Vimioso. Prevê-se um relatório descritivo das bioatividades da água termal de Vimioso, bem como da sua conjugação com extratos de plantas aromáticas e medicinais endógenas.

Linha de Ação 2 – Desenvolvimento e validação de uma solução de higiene oral de base termal

Desta linha de ação espera-se desenvolver e validar uma solução de higiene oral de base termal com incorporação de extratos de plantas aromáticas e medicinais endógenas. Será elaborada uma ficha técnica da solução de higiene oral de base termal.

Linha de Ação 3 – Desenvolvimento e validação de um novo produto termal

Esta linha de ação focar-se-á no desenvolvimento e validação de um produto termal que associe as indicações terapêuticas do termalismo clássico com a promoção da saúde oral, e na qualificação da nova indicação terapêutica da água termal. Prevê-se a elaboração de um protocolo relativo ao procedimento terapêutico e médico-hidrológico das águas termais para a promoção da saúde e bem-estar oral.


Cofinanciado por:

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