– Projetos

Designação do projeto| MUSHpastry – Exploração do potencial dos cogumelos na massa folhada como alternativa à formulação do Pastel de Chaves

Código do Projeto| NORTE2030-FEDER-02159100

Região de intervenção| NORTE

Entidades beneficiárias| Mariana Carvalho – Produção e Comercialização de Produtos Alimentares de Suínos, Lda | AquaValor – Centro de Valorização e Transferência de Tecnologia da Água – Associação | Instituto Politécnico de Bragança (IPB)

Data de aprovação| 11/09/2025

Data de início| 01/01/2026

Data de conclusão| 31/12/2028

Investimento total| 365.640,00 €

Apoio financeiro da União Europeia| FEDER – 299.798,18 €

Equipa AquaValor| Maria José Alves (PI) / Rafaela Guimarães (Investigadora) / André Lemos (Investigador) / Luís Pinto (Investigador) / Jani Silva (Investigadora) / Alexandre Silva (Investigador)

Descrição do Projeto

O projeto “MUSHpastry – Exploração do potencial dos cogumelos na massa folhada como alternativa à formulação do Pastel de Chaves” visa promover a inovação nas indústrias de alimentos processados e da distribuição e comércio de alimentos. Para tal, focar-se-á na investigação e desenvolvimento de ingredientes naturais presentes na farinha de cogumelo, para aplicação em mixes destinados à produção de massa folhada e posterior desenvolvimento de produtos alimentares com utilização desta massa inovadora, promovendo a utilização de subprodutos da produção de cogumelos. Neste projeto (i) será caracterizada a farinha de cogumelo Shiitake; (ii) desenvolvimento de misturas para panificação (massa folhada) com inclusão de farinha de cogumelo; (iii) avaliação das propriedades bioativas, nutricionais e de toxicidade das novas formulações de massa folhada; (iv) desenvolvimento de novos produtos de pastelaria inovadores com base nas novas formulações de massa folhada; (v) avaliação do perfil nutricional, tecnológico e sensorial dos produtos inovadores desenvolvidos. Desta forma, o projeto pretende desenvolver uma formulação de massa folhada com inclusão de farinha de cogumelo Shiitake que possa ser utilizada no desenvolvimento de produtos de pastelaria inovadores e mais equilibrados nutricionalmente, dando resposta à demanda dos mercados atuais. Durante um período de 36 meses, o projeto MUSHpastry será desenvolvido por um consórcio multidisciplinar com experiência tanto na componente de I&D como na componente industrial, o qual será composto pela empresa líder D’Chaves – Fumeiro e Pastéis, duas entidades não empresariais do Sistema de I&I, AQUAVALOR – Centro de Valorização e Transferência de Tecnologia da Água, e Centro de Investigação de Montanha do Instituto Politécnico de Bragança, que aportarão com o conhecimento técnico-científico necessário ao sucesso deste projeto, e contando com a parceria da PURATOS – Produtos e Artigos para a Indústria Alimentar, S.A.

Objetivos

1) Desenvolver uma nova formulação de massa folhada com farinha de cogumelo Shiitake, mantendo intactas as suas funcionalidades ao nível da pastelaria;

2) Desenvolver um pastel cárneo inovador, mantendo as propriedades organoléticas do recheio de Pastel de Chaves e usando a formulação de massa folhada funcionalizada com farinha de cogumelo;

3) Desenvolver um produto completamente vegetariano utilizando massa folhada funcionalizada com farinha de cogumelo, com forte componente de saúde;

4) Demonstração da produção dos produtos finais e do processo desenvolvido para a elaboração da formulação de massa folhada com farinha de cogumelo Shiitake;

5) Validar o impacto nutricional positivo do cogumelo Shiitake nos protótipos alimentares desenvolvidos, a fim de atuar como agente funcionalizante.

Principais Resultados (esperados)

Produtos

i) Uma formulação de massa folhada funcionalizada com farinha de cogumelo Shiitake, que mantenha as propriedades de crocância, plasticidade, elasticidade e extensibilidade para incorporar em produtos de panificação;

ii) Um pastel cárneo, pronto-a-comer, com características organoléticas semelhantes às do Pastel de Chaves, melhorado com as propriedades funcionais da farinha de cogumelo incluída na formulação de massa folhada utilizada;

iii) Um pastel totalmente vegetariano pronto-a-comer, utilizando a massa folhada com farinha de cogumelo, que permita regular do perfil lipídico, como por exemplo redução dos triglicéridos

Atividades

Atividade 1 – Estudo do processo de produção de massa folhada com farinha de cogumelo

Otimização do processo de produção de massa folhada com inclusão de farinha de cogumelo na sua constituição, por forma a obter uma formulação que mantenha as características reológicas com um incumprimento ao nível nutricional e bioativo. Avaliação do efeito da inclusão da farinha de cogumelo ao nível das características físico-químicas e nutricionais da massa folhada.

Atividade 2 – Avaliação das propriedades da farinha de cogumelo

Avaliação do potencial da farinha de cogumelo que será utilizada como matéria-prima no desenvolvimento dos produtos de pastelaria, nomeadamente ao nível das propriedades nutricionais, presença de compostos bioativos e capacidade antioxidante e antimicrobiana.

Atividade 3 – Obtenção de protótipos alimentares
Desenvolvimento de produtos alimentares utilizando a massa folhada com farinha de cogumelo previamente desenvolvida. Desenvolvimento de três variantes do produto: recheio cárneo sem incorporação de água termal, recheio cárneo com incorporação de água termal, recheio vegetariano.

Atividade 4 – Avaliação das propriedades dos protótipos alimentares
Avaliação dos protótipos alimentares produzidos, no que diz respeito à sua composição nutricional e bioativa, tempo de prateleira e propriedades sensoriais.

Atividade 5 – Disseminação, comunicação e exploração dos resultados do projeto
Realização de tarefas relacionadas com a promoção e disseminação dos resultados do projeto.

Atividade 6 – Gestão do projeto
Realização das principais tarefas e marcos de gestão do projeto e gestão do conhecimento e propriedade intelectual, garantindo a integração e coesão entre as diferentes etapas do projeto.


Cofinanciado por:

Designação do projeto| TECH4AQUA – Solução Inteligente de Monitorização e Controlo da Qualidade da Água em Reservatórios

Categoria do projeto| Projetos – Piloto Inovadores

Região de intervenção| Norte

Entidades beneficiárias| AquaValor – Centro de Valorização e Transferência de Tecnologia da Água (CoLAB), CeDRI – Centro de Investigação em Digitalização e Robótica Inteligente, Município de Chaves, Município de Boticas, Município de Montalegre

Data de início| 01-09-2025

Data de conclusão| 31-08-2028

Investimento total| 215.706,00 €

Apoio financeiro| 150.00,00 €

Entidades financiadoras| BPI – Fundação La Caixa / Fundação para a Ciência e Tecnologia – FCT

Equipa AquaValor| Ramiro Gonçalves (PI) / Maria José Alves (Investigadora) / Joel Soares (Investigador) / Carlos Teixeira (Investigador) / Cátia Fidalgo (Investigadora) / Ana Coelho (Investigadora)

Descrição do Projeto

O projeto visa desenvolver uma solução inteligente para monitorizar e controlar a qualidade e disponibilidade da água destinada ao consumo humano em reservatórios, garantindo a sua segurança em tempo real. Com capacidade de identificar e suprimir microrganismos prejudiciais à saúde pública (Coliformes, etc.) a solução assegurará o cumprimento de normas legalmente exigidas no Decreto-Lei (DL) nº 69/2023. O TECH4AQUA utilizará sensores de alta sensibilidade para medir parâmetros físico-químicos e microbiológicos, tecnologias autossustentáveis de baixo impacto ambiental, sistemas IoT para comunicação e análise remota em tempo real, alertas automáticos e tratamento automatizado da água. Além disso, serão usadas Inteligência Artificial e Machine Learning para identificar padrões de contaminação e prever riscos antes que atinjam níveis críticos. A solução será testada em ambientes controlados e reais, podendo ser escalável e útil para gestores hídricos, operadores de saneamento e indústrias.

Principais Resultados (esperados)

O projeto TECH4AQUA terá como principal resultado/output a implementação de uma solução inteligente nos reservatórios de água destinada ao consumo humano que irá monitorizar e controlar a qualidade e disponibilidade da água, garantindo a sua segurança em tempo real. Com capacidade de identificar e suprimir microrganismos prejudiciais à saúde pública (Coliformes, etc.) a solução irá assegurar o cumprimento de normas legalmente exigidas no Decreto-Lei (DL) nº 69/2023. O desenvolvimento desta solução passará pela definição de parâmetros de monitorização físico-químicos e microbiológicos que garantem a qualidade e disponibilidade da água nos reservatórios e identificação de padrões de contaminação que promovem a proliferação microbiológica. O sistema será baseado em sensores, automação e IA, permitindo reduzir autonomamente contaminações microbiológicas e consequentes contra-análises. Além disso, perante os dados obtidos, a solução irá gerar alertas e criar condições para uma tomada de decisão estratégica suportada em dados reais.


Cofinanciado por:

Designação do projeto| HealthBioFit – Impacto da água termal na resposta à atividade física e na microbiota intestinal

Categoria do projeto| Projetos – Piloto Inovadores

Região de intervenção| Norte

Entidades beneficiárias| Instituto Politécnico de Bragança (IPB) , AquaValor – Centro de Valorização e Transferência de Tecnologia da Água (CoLAB), Santa Casa da Misericórdia de Valpaços

Data de início| 01-09-2025

Data de conclusão| 31-08-2028

Investimento total| 199 889,39 €

Apoio financeiro| 149.917,00 €

Entidades financiadoras| BPI – Fundação La Caixa / Fundação para a Ciência e Tecnologia – FCT

Equipa AquaValor| Maria José Alves (PI) / Ramiro Gonçalves (Investigador) / Luís Pinto (Investigador) / Daniela Correia (Investigadora) / Juliana Garcia (Investigadora)

Descrição do Projeto

O HealthBioFit visa o desenvolvimento, implementação e validação de um plano inovador e integrado de atividade física e hidropinia, utilizando água termal como recurso central. Este plano é direcionado para uma população-alvo com idade superior a 65 anos, com o objetivo de promover a saúde, o bem-estar e o envelhecimento saudável, contribuindo simultaneamente para a valorização económica e terapêutica dos recursos hídricos endógenos da região. O plano será validado em populações socialmente vulneráveis, incluindo utentes das Habitações Colaborativas com o objetivo de melhorar a qualidade de vida, promover o envelhecimento ativo e incentivar o desenvolvimento de intervenções replicáveis noutros contextos regionais. Diante dos desafios impostos pelo envelhecimento populacional, soluções inovadoras como o HealthBioFit são essenciais para assegurar um futuro mais digno, saudável e inclusivo, otimizando os recursos naturais e o conhecimento científico na oferta de cuidados personalizados.

Principais Resultados (esperados)

O projeto HealthBioFit terá como principal resultado o desenvolvimento de um plano integrado de atividade física, conciliado com um protocolo de hidropinia, ambos com água termal. Este plano integrado será direcionado para uma população alvo com idade superior a 65 anos, com a finalidade de promover a saúde e bem-estar, contribuindo para o envelhecimento saudável. Este output permitirá uma gestão eficiente e sustentável, e o aproveitamento de um recurso hídrico endógeno da região do Alto-Tâmega, bem como a sua valorização e dos seus efeitos terapêuticos. A aplicação e validação do plano integrado a utentes em situação de vulnerabilidade social, como utentes de estruturas residenciais para pessoas idosas (ERPIs), bem como utentes de Habitação Colaborativa, em território de baixa densidade, contribuirá também a nível social para a melhoria da qualidade de vida e o envelhecimento ativo e saudável da população-alvo. Resultará ainda em desenvolvimentos científicos significativos e de transferência de conhecimento, através do estabelecimento de protocolos cientificamente validados de promoção de saúde e bem-estar para uma população em envelhecimento, com elevado potencial de replicabilidade e alargamento a outros territórios que também dispõem do recurso água termal.


Cofinanciado por:

Designação do projeto| BioLivingLABS – Bioeconomia ao serviço da sustentabilidade dos territórios do interior

Código do Projeto| COMPETE2030-FEDER-01458900

Região de intervenção| NORTE, CENTRO E ALENTEJO

Entidades beneficiárias| – MORE – Laboratório Colaborativo Montanhas de Investigação – Associação | AQUAVALOR – Centro de Valorização e Transferência de Tecnologia da Água – Associação | IPB – Instituto Politécnico de Bragança | IPCB – Instituto Politécnico de Castelo Branco | INNOVPLANTPROTECT – Associação

Data de aprovação| 25/06/2025

Data de início| 01/10/2025

Data de conclusão| 31/09/2027

Investimento total| 742.456,52 €

Apoio financeiro da União Europeia| FEDER – 631.088,04 €

Equipa AquaValor| Maria José Alves (PI) / Rafaela Guimarães (Investigadora) / André Lemos (Investigador) / Luís Pinto (Investigador)

Descrição do Projeto

O projeto BioLivingLABS visa contribuir para a valorização económica dos resultados de I&D obtidos por cinco ENESII do Norte, Centro e Alentejo através da implementação de ações para reforçar a incorporação de PPS nos setores empresariais de cada região, desde a criação de uma rede de demonstração experimental (Living Labs) nos polos de inovação de Mirandela, do Douro, da Covilhã e de Elvas, à realização de ações e workshops de demonstração e disseminação de PPS relevantes, criação e um catálogo de inovação do interior, passando por ações de incentivo à valorização económica do conhecimento através de ações de formação sobre proteção de propriedade intelectual. Durante um período de 24 meses, o projeto BioLivingLABS será desenvolvido por um consórcio multidisciplinar e com experiência no âmbito do projeto, aqui composto por cinco entidades do Sistema de I&I, AquaValor, MORE CoLAB, IPB, IPCB e InnovPlantProtect, que aportam todos os conhecimentos técnico-científicos necessários à sua correta execução.

Objetivos

1) Criação de uma rede de demonstração experimental de novos conhecimentos e tecnologias gerados no âmbito de atividades de I&D, rentabilizando os pólos de inovação já implementados nos territórios do interior (Mirandela, Douro, Covilhã e Elvas);

2) Conduzir atividades de demonstração e disseminação dos produtos, processos, serviços (PPS) desenvolvidos âmbitos dos projetos nos polos de inovação e outras entidades externas associadas a presente candidatura;

3) Vigilância tecnológica e Roadmapping;

4) Valorização Económica do conhecimento gerado

Atividades

Atividade 1 – Rede de demonstração experimental de novos conhecimentos e tecnologias gerados no âmbito de atividades de I&D

Nesta tarefa pretende-se criar uma rede de demonstração experimental de novos conhecimentos e tecnologias gerados no âmbito de atividades de I&D.

Atividade 2 – Conhecimento, Capacitação, Colaboração – Ações de demonstração e disseminação

Usufruindo da demonstração experimental a decorrer nos living labs do projeto e reunindo os conhecimentos disponíveis de projetos de I&D dos copromotores, nesta tarefa irá proceder-se à organização de ações de disseminação e de difusão de novos conhecimentos e tecnologias.

Atividade 3 – Vigilância tecnológica e Roadmapping

Nesta atividade e, no âmbito do desenvolvimento da catalogação das inovações identificadas na proposta, os promotores vão identificar as ENESIIs relevantes no contexto nacional que possam ter desenvolvido no âmbito de atividades de I&D, PPSs de interesse na área da bioeconomia e com potencial impacto para os setores empresarial das regiões menos desenvolvidas de Portugal Continental.

Atividade 4 – Valorização Económica do conhecimento gerado

Nesta tarefa pretende-se desenvolver uma série de ações de formação sobre processos de proteção de propriedade intelectual (PI), workshops sobre oportunidades de financiamento disponíveis para apoiar a PI e fomentar de encontros bilaterais entre partes interessadas entre tomadores e utilizadores finais para as PPS com PI

Atividade 5 – Disseminação e comunicação do projeto

Esta atividade conta com a participação direta de todos os copromotores do projeto e corporiza um conjunto de ações de disseminação e de divulgação alargada do projeto BioLivingLABS, no plano nacional e internacional. Beneficiado pela extensa rede de contatos disponibilizada pelas entidades envolvidas na parceria, todo o trabalho a desenvolver será materializado e capitalizado pelo plano de divulgação e disseminação do projeto.

Atividade 6 – Coordenação e Gestão do projeto

Com uma duração que acompanha todo o projeto, esta atividade corresponde à gestão/acompanhamento técnico e administrativo/financeiro do BioLivingLABS, sendo fundamental para acautelar o cumprimento atempado de todas as atividades e tarefas propostas.


Cofinanciado por:

Designação do projeto| INOV@LHEIRA – Inovação e transformação da alheira tradicional explorando o potencial da formulação e das tecnologias de conservação

Código do Projeto| COMPETE2030-FEDER-01204600

Região de intervenção| NORTE

Entidades beneficiárias| FUMEINOR – Indústria de Fumeiro e Conexos Lda. | AquaValor – Centro de Valorização e Transferência de Tecnologia da Água – Associação | MORE – Laboratório Colaborativo Montanhas de Investigação – TAGUSVALLEY – Associação para a Promoção e Desenvolvimento do Tecnopólo do Vale do Tejo – Associação

Data de aprovação| 14/08/2024

Data de início| 01/01/2025

Data de conclusão| 31/12/2027

Investimento total| 787.211,84 €

Apoio financeiro da União Europeia| FEDER – 637.963,21 €

Equipa AquaValor| Maria José Alves (PI) / Rafaela Guimarães (Investigadora) / André Lemos (Investigador) / Luís Pinto (Investigador) / Jani Silva (Investigadora) / Juliana Garcia (Investigadora)

Descrição do Projeto

O projeto INOV@LHEIRA visa promover a inovação na indústria dos enchidos, nomeadamente da Fumeinor e da produção de alheira tradicional, através da investigação e desenvolvimento de processos de produção e conservação da massa de alheira como forma de obter produtos diferenciadores. Neste projeto, irá ser realizado: o levantamento das especificações técnicas dos produtos a desenvolver e dos ingredientes a incorporar; a implementação de novas tecnologias de conservação; o desenvolvimento de novos produtos e processos com vista à obtenção de produtos inovadores à base de massa de alheira; a avaliação do perfil nutricional, tecnológico e sensorial das formulações de massa de alheira desenvolvidas; a determinação da estabilidade e do tempo de prateleira dos produtos desenvolvidos. Desta forma, o projeto pretende determinar os processos de produção e conservação a ser aplicados para a obtenção de massa de alheira, levando ao desenvolvimento de produtos nutricionalmente mais equilibrados. Durante um período de 36 meses, o projeto INOV@LHEIRA será desenvolvido por um consórcio multidisciplinar e com comprovada experiência no âmbito do projeto, aqui composto por uma empresa, o líder Fumeinor, e três entidades do Sistema de I&I, AquaValor, MORE CoLAB e TAGUSVALLEY, que aportam todos os conhecimentos técnico-científicos necessários à sua correta execução.

Objetivos

1) Desenvolver um novo produto pronto-a-comer massa de alheira a ser comercializada em embalagem sem tripa, mantendo as propriedades organoléticas da alheira tradicional, sem adição de conservantes e com tempo de prateleira de seis meses;

2) Desenvolver uma massa de alheira funcional pela incorporação de ingredientes/extratos (ex.: fitoesteróis, fibras alimentares), sem adição de conservantes e com tempo de prateleira de seis meses;

3) Desenvolver um processo sustentável em termos de custo-benefício e baixo impacto ambiental para conservar os produtos desenvolvidos;

4) Demonstrar à escala relevante a produção dos produtos e o processo desenvolvido.

Principais Resultados (esperados)

Produtos

i) Uma massa de alheira pronta-a-comer, com as características organoléticas (sabor a fumo e textura granulosa) semelhantes a alheira tradicional, sem adição de conservantes, e acondicionada numa embalagem de acordo com a tecnologia de conservação selecionada (eliminação da etapa do enchimento em tripa)

ii) Uma massa de alheira funcional pela incorporação de ingredientes/extratos (ex.: fitoesteróis, fibras alimentares), que possa auxiliar na redução do colesterol.

Processo

– Obter um processo de conservação da “massa da alheira” que permita eliminar os aditivos químicos adicionadas no processo de produção da alheira tradicional, bem como aumentar o tempo de prateleira para 6 meses (atualmente, 2 meses em contexto comercial).

Atividades

Atividade 1 – Estudo do processo de produção da massa de alheira

Otimização do processo de produção de massa de alheira, considerando a introdução de alterações ao nível da formulação e das condições de algumas etapas do processo de fabrico, comparativamente com o processo da alheira tradicional acondicionada em tripa.

Atividade 2 – Estudo da funcionalização da massa de alheira

Estudo da funcionalização da massa de alheira desenvolvida anteriormente com esteróis e/ou fibras.

Atividade 3 – Investigação de diferentes tecnologias de conservação e embalamento

Estudo e otimização do processo de conservação dos produtos desenvolvidos nas atividades anteriores, considerando três tecnologias de conservação para o efeito (um térmica e duas não-térmicas).

Atividade 4 – Demonstração dos produtos e processos

Caracterização nutricional e sensorial dos produtos desenvolvidos a nível industrial, assim como a confirmação do tempo de prateleira através da avaliação da segurança microbiológica.

Atividade 5 – Disseminação, comunicação e exploração dos resultados do projeto

Realização de tarefas relacionadas com a promoção e disseminação dos resultados do projeto.

Atividade 6 – Gestão do projeto

Realização das principais tarefas e marcos de gestão do projeto e gestão do conhecimento e propriedade intelectual, garantindo a integração e coesão entre as diferentes etapas do projeto.


Cofinanciado por:

Designação do projeto| 3Rs – Regenerar, Reformular e Reinventar: culturas esquecidas para alimentos saudáveis e sustentáveis

Categoria do Projeto| Projetos de I&D Mobilizadores 2024

Região de intervenção| NORTE

Entidades beneficiárias| REQUIMTE: Rede de Química e Tecnologia, LAQV: Laboratório Associado para a Química Verde | Instituto Politécnico de Bragança (IPB), Centro de Investigação de Montanha (CIMO) | AQUAVALOR – Centro de Valorização e Transferência de Tecnologia da Água – Associação | BIOLOCAL, Unipessoal Lda

Data de início| 01/09/2024

Data de conclusão| 30/08/2027

Investimento total| 310 058,00 €

Apoio financeiro | 248 046,40 €

Entidades financiadoras| BPI – Fundação La Caixa / Fundação para a Ciência e Tecnologia – FCT

Equipa AquaValor| Maria José Alves (PI) / Cátia Fidalgo (Investigadora) / Daniela Correia (Investigadora) / Luís Pinto (Investigador) / André Lemos (Investigador) / Rafaela Guimarães (Investigadora) / Juliana Garcia (Investigadora)

Descrição do Projeto

O projeto 3Rs pretende estabelecer itinerários técnicos para a valorização e otimização de processos de cultivo de espécies atualmente pouco exploradas: lentilha (Lens culinaris Medikus), tremoceiro (Lupinus albus L.) e trigo-sarraceno (Fagopyrum esculentum Moench), que serão integradas em rotações de culturas coerentes numa perspetiva agro-ecológica. As culturas serão caraterizadas a nível nutricional e físico-químico, e utilizadas no desenvolvimento de bebidas e alimentos à base de plantas, enriquecidos com os benefícios potenciais de águas termais. O impacto dos produtos desenvolvidos para a saúde humana também será avaliado. 3Rs é um projeto multidisciplinar e agregador de conhecimento, que ambiciona o desenvolvimento socioeconómico regional e nacional, suportado por um consórcio de entidades complementares, nomeadamente o REQUIMTE-LAQV, CIMO-Centro de Investigação de Montanha, AquaValor -Centro de Valorização e Transferência de Tecnologia da Água e a empresa BIOLOCAL.

Principais Resultados (esperados)

Linha de Ação 1 – Experimentação agrícola

Cultivo de espécies sem recurso a investimentos suplementares; culturas adaptadas ao território, com elevada produtividade, custos de produção reduzidos e rendimento dos produtores elevados; atividade sustentável com impactos ambientais favoráveis, incluindo na fertilidade do solo.

Linha de Ação 2 – Caraterização de culturas agrícolas e da água termal

Perfil nutricional e físico-químico das culturas agrícolas, hidrogenoma das águas termais, implementação de processos físicos ou tecnológicos para eliminação de toxinas e fatores anti-nutricionais, determinação do impacto de processos germinativos e fermentativos no perfil nutricional das culturas agrícolas.

Linha de Ação 3 – Desenvolvimento de produtos alimentares

Desenvolvimento de alimentos nutricionalmente equilibrados; criação de um portfólio com os produtos desenvolvidos; estabelecimento de parcerias estratégicas com cooperativas/distribuidores regionais.

Linha de Ação 4 – Avaliação do impacto na saúde humana

Propriedades nutricionais e perfil de compostos bioativos dos produtos produzidos; Resultados da avaliação organolética e sensorial; demostração de potenciais efeitos para a saúde dos produtos desenvolvidos.


Cofinanciado por:

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