– inovação

No AquaValor ser cientista é mais do que investigar: é construir um futuro melhor na saúde e no bem-estar! 

Hoje dia 16 de Maio celebra-se o Dia do Cientista!

No AquaValor, a ciência é mais do que conhecimento — é inovação com propósito.

Todos os dias, investigadores trabalham para transformar a água termal, os recursos naturais e os saberes da química, biologia, microbiologia e biotecnologia em soluções reais para a saúde, a cosmética e a alimentação.

Este vídeo é uma homenagem a quem faz da curiosidade uma ferramenta de progresso e do laboratório um espaço de transformação.

Porque ser cientista é fazer a diferença! 

A região do Alto Tâmega e Barroso está em destaque na primeira edição dos Prémios “Mais a Norte”, promovidos pela CCDR NORTE, com 2 projetos entre os 31 finalistas, que refletem o dinamismo, a inovação e o compromisso com o desenvolvimento sustentável do território. Depois de um processo de seleção rigoroso, que contou com 232 candidaturas de mais de 200 instituições, chegou o momento de dar voz ao público: as votações online estão abertas até dia 31 de maio!

AQUAVALOR: uma referência em ciência, tecnologia e inovação no desenvolvimento dos territórios

O AquaValor, Centro de Valorização e Transferência de Tecnologia da Água é finalista na categoria “Norte + Inovador”, reconhecendo o seu papel de excelência na promoção da ciência, tecnologia e inovação ligadas à água. O nosso projeto destaca-se pela capacidade de unir conhecimento, tecnologia e empresas, criando oportunidades e fixando talento na região, impulsionado a transferência de conhecimento e tecnologia para o tecido económico e social, contribuindo para a competitividade e desenvolvimento sustentável para o território.

Veja o nosso vídeo de apresentação.

Convidamo-lo a conhecer melhor o nosso trabalho através do vídeo oficial de apresentação.

Vídeo de apresentação projeto “3 – AQUAVALOR: uma referência em ciência, tecnologia e inovação no desenvolvimento dos territórios”

Como votar?

O seu voto é essencial para que o AquaValor conquiste o “Prémio do Público” na categoria “Norte Mais Inovador”. Siga estes passos simples:

  1. Aceda a: https://premiosmaisanorte.pt/projetos
  2. Selecione a categoria “Norte Mais Inovador”
  3. Escolha o projeto “3 – AQUAVALOR: uma referência em ciência, tecnologia e inovação no desenvolvimento dos territórios”
  4. Insira o número do seu Cartão de Cidadão ou Bilhete de Identidade
  5. Clique em Submeter – e já está!

Também a Bio-Região do Alto Tâmega e Barroso está a concurso!

A nossa região tem ainda outro projeto finalista: a “Bio-Região CIMAT – Novo Modelo de Desenvolvimento Rural”, que concorre na categoria “Norte Ruris”. Este projeto inovador une agricultores, cidadãos, operadores turísticos, associações e autarquias numa aliança para a gestão sustentável dos recursos locais, promovendo a produção biológica, a valorização do património natural e cultural e desenvolvimento territorial integrado, posicionando o Alto Tâmega e Barroso como referência nacional e internacional na promoção de sistemas alimentares sustentáveis e multifuncionalidade do território.

Aproveite a sua votação para apoiar também esta iniciativa transformadora e sustentável. Basta repetir o processo acima, escolhendo a categoria “Norte Ruris” e votando na iniciativa “29 – Bio-Região CIMAT”.

Juntos, valorizamos a água e a região

Contamos com o seu apoio para continuar a afirmar a excelência e inovação do Alto Tâmega e Barroso.

Vote, partilhe e mobilize – o futuro da região passa por todos nós.

Reunião do consórcio AQUAPRED (SUDOE)

Nos dias 5, 6 e 7 de maio de 2025, o AquaValor esteve representado pelos investigadores Luís Pinto e Cátia Fidalgo na terceira reunião presencial do projeto AQUAPRED, que teve lugar no Balneário Termal de Arnedillo, na região de La Rioja, Espanha.

O evento serviu para juntar os vários membros do consórcio AQUAPRED para avaliar o estado atual do projeto, analisando a execução técnica, administrativa e financeira do mesmo.

Ao longo da reunião foram realizadas apresentações sobre temáticas relevantes do projeto decorrentes das atividades GT1 – Melhoria do conhecimento e utilização da inovação para fortalecer o setor termal do SUDOE e GT2 – Implementação do sistema de monitorização e medição de parâmetros de águas termais.

No âmbito da atividade GT1, o objetivo do consórcio é fortalecer o modelo de utilização medicinal das águas termais existente, através da aplicação de modelos tecnológicos que permitam elevar o níveis de controlo da qualidade das águas e simultaneamente fornecer informação para aprofundar o conhecimento sobre este precioso recurso. Posteriormente, dando cumprimento à atividade GT2 serão implementados sistemas piloto para monitorização e medição em tempo real de parâmetros de águas termais em alguns balneários do consórcio, de modo a adquirir informação relevante em tempo útil para a tomada de decisão destas instalações. No âmbito destas atividades, o AquaValor é responsável pelo estudo do hidrobioma, que posteriormente será relacionado com a monitorização da qualidade das águas mineromedicinais nos pilotos desenvolvidos.

Os participantes tiveram ainda oportunidade de realizar uma visita ao centro termal de Arnedillo e área de preparação de pelóides (lamas) do balneário.

A qualidade da água corresponde a um conjunto de características físicas, químicas e biológicas, que variam consoante a sua utilização: consumo humano, águas naturais doces, águas minerais naturais, águas de piscina, águas residuais e águas de processo industrial.

A avaliação da qualidade da água é realizada através de análises físico-químicas e microbiológicas, que permitem determinar a sua adequação a cada finalidade específica.

Em Portugal, existe um quadro legislativo rigoroso que define os parâmetros obrigatórios para diferentes tipos de água, sempre com o objetivo de proteger a saúde humana e os ecossistemas. A legislação estipula que a colheita e a análise da água devem ser realizadas em laboratórios especializados e acreditados, como o Laboratório de Caracterização de Águas do AquaValor, acreditado pelo Instituto Português de Acreditação (IPAC).

Para conhecer melhor a atual situação da qualidade da água para consumo humano em Portugal, pode consultar:

– A ficha temática “Água para Consumo Humano” no Portal do Estado do Ambiente – Portugal;
– As estatísticas concelhias disponibilizadas pela PORDATA.

Qualidade da Água para Consumo Humano

A verificação da qualidade da água fornecida pela rede pública é da responsabilidade das entidades gestoras dos sistemas de abastecimento, que recolhem periodicamente amostras para análise. Estes controlos avaliam o cumprimento de parâmetros químicos, físicos, radiológicos e microbiológicos, de acordo com programas aprovados e fiscalizados pela Entidade Reguladora dos Serviços de Águas e Resíduos (ERSAR).

Os requisitos aplicáveis encontram-se definidos no Decreto-Lei n.º 69/2023, de 21 de agosto, que estabelece:

– O número de análises obrigatórias;

– Os valores paramétricos de referência;

– As metodologias de controlo da qualidade da água.

Enquanto a qualidade da água da rede pública é monitorizada pelas entidades gestoras, a água proveniente de furos, poços ou nascentes particulares é da exclusiva responsabilidade dos seus proprietários. Nestes casos, a realização de análises regulares é essencial para garantir a segurança do consumo.

AquaValor – O seu parceiro para garantir a qualidade da água

O Laboratório de Caracterização de Águas do AquaValor, com sede em Chaves, disponibiliza:

– Análises físico-químicas e microbiológicas abrangentes;

– Apoio técnico especializado na interpretação dos resultados;

– Serviços para entidades públicas, empresas privadas e particulares.

Dispomos de uma equipa qualificada e de equipamentos de última geração, garantindo rigor, fiabilidade e conformidade legal em todos os serviços prestados.

Se pretende assegurar a qualidade da sua água — seja para consumo próprio ou uso empresarial, entre em contacto connosco!


📞 +351 300 081 996 | 📩 laboratorio@aquavalor.pt | 🌐 www.aquavalor.pt

AquaValor – O seu laboratório de confiança para a qualidade da água

Apresentação do Portfólio Gastronómico com Água Termal, durante o II Fórum do Turismo do Alto Tâmega e Barroso

O “Portfólio Gastronómico – Água termal: um ingrediente natural inovador na gastronomia” foi destaque nacional pela SIC na passada semana (assista à reportagem através do link: https://sicnoticias.pt/saude-e-bem-estar/2025-03-29-video-regiao-do-alto-tamega-estuda-beneficios-da-agua-termal-na-cozinha–a46d82fe )

Resultado do projeto Aquae Vitae – “Água Termal como fonte de vida e saúde” financiado pela Fundação LA Caixa, este portfólio contou com a colaboração dos reputados Chefs Justa Nobre, Renato Cunha e Rui Mota, que foram desafiados a preparar receitas onde combinassem a qualidade dos produtos endógenos do Alto Tâmega e Barroso, com a água termal de Chaves. A investigação realizada evidenciou, que a incorporação de água termal no processo de confecção, tem impacto na composição nutricional do prato, bem como no aspeto e sabor dos alimentos.
O AquaValor, apresentou o Portfólio Gastronómico no II Fórum do Turismo do Alto Tâmega e Barroso no passado dia 31/03/2025, realçando a inovação da investigação realizada e a diferenciação que a adoção do mesmo pela Hotelaria e Restauração pode representar para o Turismo da região do Alto Tâmega e Barroso. Os presentes tiveram a oportunidade de degustar alguns produtos elaborados com água termal e infusões com água termal elaboradas pela “Infusões com História”.

Designação do projeto| INOV@LHEIRA – Inovação e transformação da alheira tradicional explorando o potencial da formulação e das tecnologias de conservação

Código do Projeto| COMPETE2030-FEDER-01204600

Região de intervenção| NORTE

Entidades beneficiárias| FUMEINOR – Indústria de Fumeiro e Conexos Lda. | AquaValor – Centro de Valorização e Transferência de Tecnologia da Água – Associação | MORE – Laboratório Colaborativo Montanhas de Investigação – TAGUSVALLEY – Associação para a Promoção e Desenvolvimento do Tecnopólo do Vale do Tejo – Associação

Data de aprovação| 14/08/2024

Data de início| 01/01/2025

Data de conclusão| 31/12/2027

Investimento total| 787.211,84 €

Apoio financeiro da União Europeia| FEDER – 637.963,21 €

Equipa AquaValor| Maria José Alves (PI) / Rafaela Guimarães (Investigadora) / André Lemos (Investigador) / Luís Pinto (Investigador) / Jani Silva (Investigadora) / Juliana Garcia (Investigadora)

Descrição do Projeto

O projeto INOV@LHEIRA visa promover a inovação na indústria dos enchidos, nomeadamente da Fumeinor e da produção de alheira tradicional, através da investigação e desenvolvimento de processos de produção e conservação da massa de alheira como forma de obter produtos diferenciadores. Neste projeto, irá ser realizado: o levantamento das especificações técnicas dos produtos a desenvolver e dos ingredientes a incorporar; a implementação de novas tecnologias de conservação; o desenvolvimento de novos produtos e processos com vista à obtenção de produtos inovadores à base de massa de alheira; a avaliação do perfil nutricional, tecnológico e sensorial das formulações de massa de alheira desenvolvidas; a determinação da estabilidade e do tempo de prateleira dos produtos desenvolvidos. Desta forma, o projeto pretende determinar os processos de produção e conservação a ser aplicados para a obtenção de massa de alheira, levando ao desenvolvimento de produtos nutricionalmente mais equilibrados. Durante um período de 36 meses, o projeto INOV@LHEIRA será desenvolvido por um consórcio multidisciplinar e com comprovada experiência no âmbito do projeto, aqui composto por uma empresa, o líder Fumeinor, e três entidades do Sistema de I&I, AquaValor, MORE CoLAB e TAGUSVALLEY, que aportam todos os conhecimentos técnico-científicos necessários à sua correta execução.

Objetivos

1) Desenvolver um novo produto pronto-a-comer massa de alheira a ser comercializada em embalagem sem tripa, mantendo as propriedades organoléticas da alheira tradicional, sem adição de conservantes e com tempo de prateleira de seis meses;

2) Desenvolver uma massa de alheira funcional pela incorporação de ingredientes/extratos (ex.: fitoesteróis, fibras alimentares), sem adição de conservantes e com tempo de prateleira de seis meses;

3) Desenvolver um processo sustentável em termos de custo-benefício e baixo impacto ambiental para conservar os produtos desenvolvidos;

4) Demonstrar à escala relevante a produção dos produtos e o processo desenvolvido.

Principais Resultados (esperados)

Produtos

i) Uma massa de alheira pronta-a-comer, com as características organoléticas (sabor a fumo e textura granulosa) semelhantes a alheira tradicional, sem adição de conservantes, e acondicionada numa embalagem de acordo com a tecnologia de conservação selecionada (eliminação da etapa do enchimento em tripa)

ii) Uma massa de alheira funcional pela incorporação de ingredientes/extratos (ex.: fitoesteróis, fibras alimentares), que possa auxiliar na redução do colesterol.

Processo

– Obter um processo de conservação da “massa da alheira” que permita eliminar os aditivos químicos adicionadas no processo de produção da alheira tradicional, bem como aumentar o tempo de prateleira para 6 meses (atualmente, 2 meses em contexto comercial).

Atividades

Atividade 1 – Estudo do processo de produção da massa de alheira

Otimização do processo de produção de massa de alheira, considerando a introdução de alterações ao nível da formulação e das condições de algumas etapas do processo de fabrico, comparativamente com o processo da alheira tradicional acondicionada em tripa.

Atividade 2 – Estudo da funcionalização da massa de alheira

Estudo da funcionalização da massa de alheira desenvolvida anteriormente com esteróis e/ou fibras.

Atividade 3 – Investigação de diferentes tecnologias de conservação e embalamento

Estudo e otimização do processo de conservação dos produtos desenvolvidos nas atividades anteriores, considerando três tecnologias de conservação para o efeito (um térmica e duas não-térmicas).

Atividade 4 – Demonstração dos produtos e processos

Caracterização nutricional e sensorial dos produtos desenvolvidos a nível industrial, assim como a confirmação do tempo de prateleira através da avaliação da segurança microbiológica.

Atividade 5 – Disseminação, comunicação e exploração dos resultados do projeto

Realização de tarefas relacionadas com a promoção e disseminação dos resultados do projeto.

Atividade 6 – Gestão do projeto

Realização das principais tarefas e marcos de gestão do projeto e gestão do conhecimento e propriedade intelectual, garantindo a integração e coesão entre as diferentes etapas do projeto.


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