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O AquaValor – Centro de Valorização e Transferência de Tecnologia da Água viu recentemente aprovado o projeto MUSHpastry – Inovar para a Valorização da Pastelaria Tradicional Portuguesa, no âmbito do SIID – I&D Empresarial – Operações em Copromoção – Baixa Densidade.

O projeto liderado pela empresa D’CHAVES (D’Chaves – Fumeiro e Pasteis), conta com a participação do Instituto Politécnico de Bragança (IPB), da PURATOS e do AquaValor, reunindo entidades empresariais e científicas com competências complementares para promover a inovação no setor da pastelaria tradicional.

O MUSHpastry tem como principal objetivo valorizar os produtos da pastelaria tradicional portuguesa, conciliando tradição e inovação através do desenvolvimento de soluções que melhorem o perfil nutricional e reduzam o impacto ambiental. Entre as áreas de intervenção destaca-se a redução do uso de margarina e a integração de águas termais nos processos de produção, promovendo o aproveitamento sustentável de recursos naturais locais. Esta iniciativa pretende unir o respeito pelas raízes culturais com as oportunidades trazidas pelos recursos naturais locais, contribuindo para a oferta de produtos diferenciadores que respondam às tendências de mercado.

A participação do AquaValor no projeto MUSHpastry reforça o seu compromisso com a investigação aplicada, inovação, a sustentabilidade e o desenvolvimento económico regional, contribuindo com know-how técnico e científico no domínio da cadeia agroalimentar.  O projeto MUSHpastry representa um passo importante na modernização da pastelaria tradicional portuguesa, demonstrando que é possível respeitar as raízes culturais e, simultaneamente, responder às novas exigências dos consumidores por alimentos mais saudáveis e sustentáveis.

No passado dia 9 de outubro, os alunos de doutoramento do AquaValor participaram no LiveWell Talks – Young Researchers and Exploratory Projects, que decorreu na Escola Superior de Hotelaria e Bem-Estar do Instituto Politécnico de Bragança.

Foram cinco os jovens investigadores que levaram a palco os seus trabalhos inovadores:

Ana Rita –“Novel Strategies for Diabetic Foot Ulcers: Harnessing Natural Products for Biosustainable Wound Healing”
Arlindo Cima – “Endogenous resources from the Barroso region: Aromatic and medicinal plants as a valuable source for the development of thermal water-infused bio-based functional beverages with health potential”
Joana Martins – “Redefining the Food Chain Through Sustainable Valorization of Agri-Food By-Products”
Ana Gonçalves –“Nutritional Valorization of Chestnut flour Enriched with chestnut by-products and thermal water”
Eva Fontinha –“From Structure to Function: How Mushroom β-Glucans Shape the Gut Microbiota and Immune Responses”

O nosso reconhecimento vai para todos os alunos pelo trabalho e dedicação demonstrados. Deixamos uma especial felicitação ao Arlindo Cima pela Menção Honrosa de Melhor Comunicação e à Ana Gonçalves pela Comunicação Mais Criativa, um justo reconhecimento da excelência e relevância das suas investigações.

Celebra-se a 11 de outubro, o Dia Europeu do Património Termal, uma data promovida pela European Historic Thermal Towns Association que relembra a riqueza cultural, histórica e terapêutica das águas termais em toda a Europa.

As águas termais são muito mais do que um recurso natural: representam tradição, saúde, bem-estar e constituem um motor de desenvolvimento sustentável para os territórios. Em Portugal, este  património singular e único alia a herança secular do termalismo à inovação científica e tecnológica, reforçando o valor das estâncias termais como destinos de excelência que conjugam cultura, natureza e turismo de saúde num conceito diferenciador e sustentável.

O laboratório Colaborativo AquaValor assume um papel ativo nesta área, promovendo a investigação, inovação e transferência de conhecimento, para garantir a sustentabilidade, proteção das águas termais e potenciar as suas aplicações terapêuticas, agroalimentares, ambientais e económicas.

Entre os projetos que refletem esta missão, o projeto 3Rs – Regenerar, Reformular e Reinventar, incorpora a água termal na vertente agroalimentar, apostando na valorização de culturas alimentares esquecidas e no desenvolvimento de novos produtos saudáveis e sustentáveis. Este projeto demonstra como a ciência aplicada às águas termais pode gerar inovação e impacto económico, social e ambiental.

Designação do projeto| BioLivingLABS – Bioeconomia ao serviço da sustentabilidade dos territórios do interior

Código do Projeto| COMPETE2030-FEDER-01458900

Região de intervenção| NORTE, CENTRO E ALENTEJO

Entidades beneficiárias| – MORE – Laboratório Colaborativo Montanhas de Investigação – Associação | AQUAVALOR – Centro de Valorização e Transferência de Tecnologia da Água – Associação | IPB – Instituto Politécnico de Bragança | IPCB – Instituto Politécnico de Castelo Branco | INNOVPLANTPROTECT – Associação

Data de aprovação| 25/06/2025

Data de início| 01/10/2025

Data de conclusão| 31/09/2027

Investimento total| 742.456,52 €

Apoio financeiro da União Europeia| FEDER – 631.088,04 €

Equipa AquaValor| Maria José Alves (PI) / Rafaela Guimarães (Investigadora) / André Lemos (Investigador) / Luís Pinto (Investigador)

Descrição do Projeto

O projeto BioLivingLABS visa contribuir para a valorização económica dos resultados de I&D obtidos por cinco ENESII do Norte, Centro e Alentejo através da implementação de ações para reforçar a incorporação de PPS nos setores empresariais de cada região, desde a criação de uma rede de demonstração experimental (Living Labs) nos polos de inovação de Mirandela, do Douro, da Covilhã e de Elvas, à realização de ações e workshops de demonstração e disseminação de PPS relevantes, criação e um catálogo de inovação do interior, passando por ações de incentivo à valorização económica do conhecimento através de ações de formação sobre proteção de propriedade intelectual. Durante um período de 24 meses, o projeto BioLivingLABS será desenvolvido por um consórcio multidisciplinar e com experiência no âmbito do projeto, aqui composto por cinco entidades do Sistema de I&I, AquaValor, MORE CoLAB, IPB, IPCB e InnovPlantProtect, que aportam todos os conhecimentos técnico-científicos necessários à sua correta execução.

Objetivos

1) Criação de uma rede de demonstração experimental de novos conhecimentos e tecnologias gerados no âmbito de atividades de I&D, rentabilizando os pólos de inovação já implementados nos territórios do interior (Mirandela, Douro, Covilhã e Elvas);

2) Conduzir atividades de demonstração e disseminação dos produtos, processos, serviços (PPS) desenvolvidos âmbitos dos projetos nos polos de inovação e outras entidades externas associadas a presente candidatura;

3) Vigilância tecnológica e Roadmapping;

4) Valorização Económica do conhecimento gerado

Atividades

Atividade 1 – Rede de demonstração experimental de novos conhecimentos e tecnologias gerados no âmbito de atividades de I&D

Nesta tarefa pretende-se criar uma rede de demonstração experimental de novos conhecimentos e tecnologias gerados no âmbito de atividades de I&D.

Atividade 2 – Conhecimento, Capacitação, Colaboração – Ações de demonstração e disseminação

Usufruindo da demonstração experimental a decorrer nos living labs do projeto e reunindo os conhecimentos disponíveis de projetos de I&D dos copromotores, nesta tarefa irá proceder-se à organização de ações de disseminação e de difusão de novos conhecimentos e tecnologias.

Atividade 3 – Vigilância tecnológica e Roadmapping

Nesta atividade e, no âmbito do desenvolvimento da catalogação das inovações identificadas na proposta, os promotores vão identificar as ENESIIs relevantes no contexto nacional que possam ter desenvolvido no âmbito de atividades de I&D, PPSs de interesse na área da bioeconomia e com potencial impacto para os setores empresarial das regiões menos desenvolvidas de Portugal Continental.

Atividade 4 – Valorização Económica do conhecimento gerado

Nesta tarefa pretende-se desenvolver uma série de ações de formação sobre processos de proteção de propriedade intelectual (PI), workshops sobre oportunidades de financiamento disponíveis para apoiar a PI e fomentar de encontros bilaterais entre partes interessadas entre tomadores e utilizadores finais para as PPS com PI

Atividade 5 – Disseminação e comunicação do projeto

Esta atividade conta com a participação direta de todos os copromotores do projeto e corporiza um conjunto de ações de disseminação e de divulgação alargada do projeto BioLivingLABS, no plano nacional e internacional. Beneficiado pela extensa rede de contatos disponibilizada pelas entidades envolvidas na parceria, todo o trabalho a desenvolver será materializado e capitalizado pelo plano de divulgação e disseminação do projeto.

Atividade 6 – Coordenação e Gestão do projeto

Com uma duração que acompanha todo o projeto, esta atividade corresponde à gestão/acompanhamento técnico e administrativo/financeiro do BioLivingLABS, sendo fundamental para acautelar o cumprimento atempado de todas as atividades e tarefas propostas.


Cofinanciado por:

O CoLAB AquaValor viu recentemente aprovada uma candidatura apresentada ao aviso COMPETE2030-2024-6 – Ações Coletivas – Transferência do conhecimento científico e tecnológico – BioLivingLABS – Bioeconomia ao serviço da sustentabilidade dos territórios do interior, liderada pelo MORE – Laboratório Colaborativo Montanhas de Investigação, Associação, em parceria com o Instituto Politécnico de Bragança, o Instituto Politécnico de Castelo Branco e a Associação Innovplantprotect.

O BioLivingLABS visa promover a valorização económica dos resultados de investigação e desenvolvimento (I&D) obtidos por várias instituições do Norte, Centro e Alentejo. Para isso, criará uma rede de demonstração experimental, os chamados Living Labs, nos polos de inovação de Mirandela, Douro, Covilhã e Elvas. Além disso, serão desenvolvidas ações de demonstração, workshops, um catálogo de inovação do interior e formação sobre proteção de propriedade intelectual com o objetivo de incentivar a incorporação de soluções inovadoras nos setores empresariais dessas regiões.

Com início previsto para outubro, e com uma duração de 24 meses, o projeto conta com um investimento total elegível superior a 740 mil euros financiado pelo COMPETE2030 – Programa Temático Inovação e Transição Digital Para o AquaValor, este projeto é uma oportunidade estratégica para reforçar a sua missão como centro de valorização e transferência de tecnologia, impulsionando a aplicação prática do conhecimento científico para promover o desenvolvimento sustentável.

Esta iniciativa confirma o compromisso do AquaValor com a inovação aberta e sustentável, integrando ciência, tecnologia e desenvolvimento regional para responder aos desafios e potencialidades do interior do país.

O AquaValor assinalou o Dia Internacional do Microrganismo, comemorado a 17 de setembro, com a participação na stream “Conexões (Luso)Microbianas’25 – Conversas de Ciência em Português”, dinamizada pela Universidade de Coimbra em colaboração com a Rede Lusófona de Microbiologia e o Instituto de Higiene e Medicina Tropical da Universidade Nova de Lisboa, com o apoio da Sociedade Portuguesa de Microbiologia.

Na sua intervenção, o AquaValor apresentou projetos científicos, como o AquaeVitae, OralTherm, Therm4Skin, AquaPred e Inov@lheira, que reforçam a importância da investigação aplicada aos microrganismos em ambientes aquáticos e de termalismo e em outras vertentes como cosmética, saúde e alimentar, centrais para o desenvolvimento regional e nacional.

Projetos inovadores como o AQUAPRED utilizam tecnologias avançadas e inteligência artificial para monitorização e controlo da qualidade das águas mineromedicinais, antecipando riscos microbiológicos e contribuindo para salvaguardar a saúde pública e potenciar os benefícios do termalismo. Esta abordagem científica, alinhada com a missão do AquaValor, valoriza o recurso “água” e o papel dos microrganismos na sua utilização sustentável.

O vídeo apresentado está disponível para todos os interessados em conhecer de perto a investigação desenvolvida:

A participação do AquaValor no “Conexões (Luso)Microbianas’25” reforça o compromisso em promover o conhecimento e a inovação na área da microbiologia e valorização da água, com impacto direto na saúde e na competitividade do setor.

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